עֵצָה

מתכונים להכנת שום כבוש עם דומדמניות לחורף:

מתכונים להכנת שום כבוש עם דומדמניות לחורף:


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

לבילט, בו קיים שום כבוש עם דומדמניות, יש טעם טארט וניחוח פיקנטי. עקרות בית שהכינו קופסאות שימורים בדרך זו טוענות שקודם כל הן רוצות לאכול גרגרי יער. ניתן להגיש אוכל משומר לארוחת הצהריים, לארוחת הערב, להשתמש בו כתוספת למנה בשר או ירקות. אתה לא צריך לחמם את זה: דומדמניות עם שום הן קרות טובות.

המתכונים המפורטים כאן מתאימים למי שצם או עוסק בדיאטה, ניתן לפתוח את הצנצנת לשולחן חגיגי או כשבאים אורחים בלתי צפויים.

הדרך הקלאסית

ניתן לשמר שום עם פירות יער ללא עיקור, אך תחילה יש לאדות את המיכל הריק. ניתן לאחסן דומדמניות כבושות עם שום במשך שנה ויותר, אם כי זה לא צפוי לקרות: הטעם המעולה מבטיח שהכל ייאכל הרבה לפני הקציר החדש.

לצורך הקטיף עליכם לקחת דומדמניות חזקות ושלמות ועירית בריאה (לא חולה).

סט מוצרים לבישול 5 צנצנות של 0.5 ליטר:

  • דומדמניות ירוקות או אדומות - כמה יתאימו;
  • פלפל ג'מייקני - 15 אפונים;
  • ציפורן - 10 קופסאות;
  • שום - 40 שיני (8 לכל פחית);
  • לברושקה - 5 גיליונות;
  • חומץ מזון 9% - 10 כפות. כפות;
  • מלח גס - 5 כפות. כפות ללא מגלשה;
  • עלי דובדבן - 10 יח ';
  • סוכר מגורען - 15 כפות. כפות גדושות;
  • מים - 2.5 ליטר.

אם אין עלי דובדבן, ניתן להחליפם בעלי דומדמניות.

כמו מתכונים אחרים, זה כולל שימוש בפירות יער חזקים ובלתי פגומים. את הדומדמניות מסדרים, הגבעולים והזנבות מנותקים ואז עושים 3 - 5 דקירות בכל פירות יער בעזרת קיסם. שום ותבלינים מונחים במיכל המוכן.

לראש הדף, המכולה מלאה בענבי דומדמניות. הם מכינים מיד את המרינדה: מכניסים סוכר ומלח למים, מרתיחים אותה, שופכים אותה לצנצנות מבלי לקרר אותה. מכסים במכסים, אך עד שהם אטומים מכסים בשמיכה עבה מעל. תנו לצנצנות של דומדמניות ושום לשבת ככה במשך 10 עד 12 דקות. לאחר מכן, המרינדה מהם נשפכת לקערה ומניחה לרתיחה.

לאחר מכן יוצקים את החומץ, מכבים אותו, מערבבים את המרינדה וממלאים בו את הצנצנות.

כעת שום השום צריך לעמוד עד שהוא מתקרר בחדר בטמפרטורת החדר, ואחריו ניתן לקחת אותו למרתף או לשים למרפסת. מתאבן זה טוב להגיש עם בשר, דגים, ירקות. ישנם מתכונים שונים בהם שום כבוש עם דומדמניות יכול לשמש כתוספת.

גרגרי יער מומלחים

המתכון מעניין בכך שאין בו שום מלוח, אך טעמו של הדומדמניות אינו מתדרדר מכך. כדי לשמר מוצרים לחורף ללא שום, אתה זקוק לפירות יער צפופים ומעט בוסר של ירוק, ורוד או אדום.

הרכב וכמות המוצרים:

  • דומדמניות - 1.5 - 1.6 ק"ג;
  • עלים ירוקים של דובדבן או דומדמניות - 10 - 12 יח ';
  • ציפורן יבשה - 14 - 15 קופסאות;
  • תמצית חומץ 70% - 3 כפיות;
  • סוכר מגורען - 8 - 8.5 כפות. כפות;
  • פלפל פלפל אנגלי (ג'מייקני) - 14 - 15 יח ';
  • מלח - 1.5 כפות. כפיות.

לא משתמשים בשמן צמחי במתכון זה!

לפני כבישת הגרגרים הם נשטפים, ממוינים, מוסרים פסולת, זנבות מנותקים משני הצדדים. דומדמניות ארוזות בצנצנות זכוכית בנפח של 0.5 ליטר, תבלינים (פלפלים, ציפורן) מונחים מעל, כך שיהיה באותה מידה בכל מקום. בשלב זה, מים רותחים על הכיריים. הוא מוזג לצנצנות, מכוסה במכסים ומשאיר למשך 5 - 7 דקות.

המים מוזגים שוב לסיר, העלים מוזגים לתוכו. לאחר שהמים רתחו 7 עד 8 דקות, העלים מוציאים. סוכר ומלח מוזגים לכלים, מוסיפים עוד כוס מים רתוחים (200 מ"ל) ומניחים לרתיחה. כשהמלח והסוכר מתמוססים, מוזגים את הדומדמניות עם מלח ומניחים ל -5 דקות. מוזגים שוב לכלים, מביאים לרתיחה וממלאים את הצנצנות. מיד לאחר מכן אטום הרמטית שום כבוש עם דומדמניות.

מתכון עם ענבים

שום משומר עם ענבים הוא מנת קינוחים מוכנה. עם שינויים קלים, עקרות בית משתמשות במתכונים דומים. כך מדבר עליו מבקר באחד הפורומים הקולינריים העתיקים ביותר: "אנחנו משרים שום עם קיש וענבים רגילים עם זרעים, פותחים כמה צנצנות לרגל השנה החדשה, והאורחים אוכלים את המתאבן הזה בהתחלה!"

נכין אותו מענבים אדומים גדולים, אך באופן עקרוני תוכלו לקחת כל אחד מהם.

סט מוצרים:

  • ענבים ושום - בכל פרופורציה, עדיף לקחת באותה מידה;
  • מים - 1 ליטר;
  • מלח גס - 2 כפות. כפות ללא מגלשה;
  • סוכר - 2 כפיות;
  • חומץ 9% - 200 מ"ל.

הענבים נבחרים מתוקים, אך מעט בשלים, ואז הם לא יאבדו את מצגתם, לא יתפוצצו ויהיו בעלי צורתם המקורית. רצוי להשתמש בזן ללא זרעים, אך הדבר אינו קריטי.

הכנת השום מסתכמת בשטיפתו, בהוצאת הקליפה, אך לא לגמרי, אלא רק בסרט הדק העליון. הקליפה הצפופה העיקרית נותרה. שוברים את השום ל -2 חצאים כך שלכל אחד יש שיני ציפורן. הליבה (זה נראה כמו מוט) מוסרת יחד עם החלק התחתון.

הענבים נשטפים, והזנב לא נחתך לחלוטין, אלא כך שיישאר חתיכה קטנה. אפשר להשאיר אותו בצורת זרדים קטנים, וחלקם בדרך כלל משומרים באגדות. בעבר, כמעט כל מארחת הייתה חמוצה בדרך זו.

בנקים מעוקרים מראש. אתה יכול לעשות זאת מעל הקומקום או בתנור, או אפילו יותר טוב אם יש לך מיקרוגל. בתנור מיקרוגל צנצנות מעוקרות תוך 4 דקות. למי שחושש שיישארו חיידקים, נוכל להמליץ ​​להדליק את התנור פעמיים למשך 3 דקות. הכלים מונחים במיקרוגל עם הצוואר למעלה, ויש להניח צנצנת אחת עם מים. לאחר עיקור הצנצנות חמות מאוד, אתה יכול לשרוף את עצמך!

את המיכל המאודה לוקחים עם מגבת, מניחים אותו על השולחן (על מגבת עבה) ומניחים לו להתקרר מעט. המכסים מבושלים כמה שניות בכלים רגילים על הכיריים: אסור בהחלט להכניס אותם למיקרוגל!

שום מונח בצנצנות מקוררות, ענבים מונחים בחלל שבינו או בשכבות. דרך ההטלה תלויה במה שהמארחת משתמשת בה - צרורות, זרדים או גרגרי יער בודדים. המיכל המלא נשפך עם מים רותחים, נשמר במשך 10 דקות, ואז המים נשפכים החוצה - זה כבר לא שימושי.

המלח מבושל: מים נקיים נאספים, מלח וסוכר מומסים, לאחר הרתיחה מוזגים חומץ. מיכלי זכוכית מלאים במרינדה עד צמרתם העליונה. מספר המרכיבים במתכון מחושב עבור 4 צנצנות של 0.5 ליטר. לאחר מכן, המכל אטום במכסים. בורג או מתכת רגילה יעשו, תלוי איזה צוואר יש בפחיות.

כדי לבדוק את האטימות, המכולה מתהפכת, וכדי שהשימור לא יתקרר כל כך מהר, הוא אטום. אחרי יום שמים שום עם חמוציות או ענבים על המרפסת או במרתף. לאחר 55 - 60 יום תוכלו לפתוח ולטעום.

עם דומדמניות אדומות

מתכוני שום ודומדמניות הם מהמקוריים ביותר. יש צורך לקחת צרורות שלמים מבלי לפרק אותם לפירות יער בודדים. כל ראשי שום לכבישה לחורף מתאימים - גדולים או קטנים.

סט מוצרים:

  • שום חם - 2 ק"ג;
  • דומדמניות אדומות - 0.5 ק"ג;
  • מלח גס (ללא יוד) - 3 כפות. כפות;
  • מים מסוננים - 1 ליטר;
  • חומצת לימון - בשיעור של כפית אחת לכל פחית 1 ליטר.

שום מפורק לפרוסות, נשטף ומושר במים למשך יממה. הם מוציאים אותו, שוטפים אותו ומכניסים אותו לצנצנות, מתחלפים שכבה אחר שכבה עם צרורות דומדמניות. מים מוזגים לסיר, ממיסים בו סוכר ומלח, מותר לרתיחה ומוסיפים חומץ, מביאים שוב לרתיחה ויוצקים לצנצנות. מכסים במשהו מעל ומדגירים במשך 3 - 4 ימים.

במשך מספר ימים תסיסה תתרחש בצנצנות - זה נורמלי. כאשר זה נגמר, הצנצנות נסגרות עם מכסי פלסטיק ומונחות בקור. במקרה זה, לא נדרש לאטום את המיכל בעזרת מפתח ברגים.

תיבול פיקנטי

הכנה זו לחורף משום ודומדמניות קלה ומהירה. נשמר במקרר מספר חודשים. בפעם הראשונה, עדיף לבשל אותו מעט, כי לא כולם אוהבים את הטעם והארומה של הכוסברה.

סט מוצרים:

  • דומדמניות - 1 ק"ג;
  • ראשי שום - 300 גרם;
  • ירקות כוסברה - חבורה אחת;
  • זרעי כוסברה - 1 כף. הכף;
  • סוכר מגורען ומלח לפי הטעם;
  • שמן צמחי - 2 כפות. כפיות.

כוסברה (ירקות), דומדמניות ושום נשטפים ומייבשים. זרעי כוסברה נמרחים במחבת, מחוממים היטב, אך לא מטוגנים. עלי הכוסברה קצוצים דק יחד עם הגבעולים. דומדמניות ושום קצוצים בבלנדר. המסה מעורבבת עם עשבי תיבול קצוצים.

הזרעים נלחמים באקדח, ואז הם מוסיפים לחלק הארי. ממליחים, מפזרים סוכר, מוסיפים חמאה, מערבבים וטועמים. אם יתברר שהוא חמוץ או לא מלוח, הוסיפו את החומר החסר. מכסים במכסים מפלסטיק ומקררים.


צפו בסרטון: רטבים לעל האש: ברביקיו, שום וצימצורי (דֵצֶמבֶּר 2022).