רעיונות

ענבים "פינו": זני זנים וכללי גידול


כיתה "פינו" (מצרפתית pinot צרפתית) הכוונה לזני ענבים טכניים או יינות המיוצרים בשימוש נרחב בייצור יין. מהשפה הצרפתית השם מתורגם "בליטה", אשר נובע מהדמיון החיצוני של ענבים קטנים וצפופים של זן זה עם חרוטים מחטניים.

היסטוריית הבחירה

הצמח המשובט הוא בעל מניבה גבוהה והתקבל כתוצאה מגידול אוכלוסייה שהוצגה מבסרביה, שם הגיע הצמח מצרפת. סלקציה ושכפול של שיבוט בוצעו על ידי E. B. Ivanova, P. P. Blagonravov ו- P. V. Korobets. לבדיקות מדינה, הזן אומץ בשנת 1970 ומאז הוא מעובד בשטח קירגיזסטן, אוקראינה, מולדובה וצפון הקווקז.

מאפייני כיתה

התכונות המורפולוגיות והתכונות הביולוגיות של זן פינו נחקרות ומתוארות בפירוט במספר מקורות. לשיבוט הכלול בהרכבו יש הבדלים בין תווים אחת או זוגית.

תיאור ביולוגי

שיחים נמרצים. הצורה העיקרית של ענבי פינו מאופיינת ברמת תפוקה נמוכה ונוכחות צבע סתיו אדום-חום. זנים מסוימים מאופיינים בפריון גבוה יותר ובעלי ערכת צבע זהובה או ירוקה זהובה של כתמי עלווה בסתיו.

הכתר עם העלים הראשונים על יורה צעיר הוא בעל עבה צפופה ומכתים אדומים יין אזוריים. יורה שנתי בוגר נבדל על ידי צבע חום בהיר עם מכתים כהים של הצמתים, כמו גם פנים מוקצרות.

העלים בגודל בינוני, אורכם בסדר גודל של 15 ס"מ ורוחב של מעט פחות מ- 14 ס"מ. העלים עגולים, שלוש אונות, חמש אונות, עם סוג דיסקציה חלש ובינוני. פרחים דו מיני. האשכולות בינוני באורך ורוחב, בעלי צורה גלילית-חרוטית, צפיפות מספקת או משמעותית. רגלי אשכול קצרות. מסת החבורה יכולה להשתנות בין 80 ל 150 גרם.

מאפיינים טכניים של פירות יער

החל מההתנפצות ועד הבשלות הטכנית של גרגרי ענבים עוברים 140 עד 150 יום. תלוי במגוון ובמגוון, קבוצת המיון "פינו" מאופיינת בהרכב הבא ביחס אחוזים:

  • לזרעים, קליפות וחלקים צפופים של העיסה - 19.9,
  • לרכסים - 4.6,
  • למיץ - 7.5.

התותים, בהתאם לגיוון, הם מעוגלים או סגלגלים מעט, לעיתים מעוותים, לרוב כחולים כהים או עם מעיין כחול. העור דק למדי, אך בעל חוזק אופייני. העיסה עסיסית ועדינה. למיצים אין צבע בולט ובעל טעם הרמוני. המספר הממוצע של זרעים לכל ברי משתנה בין אחד לשלושה. אחוז הסוכר הממוצע הוא כ 20%.

ענבים "פינו גריגיו": קציר

זנים מגוונים

נכון לעכשיו, כמה זנים של ענבים השייכים לקבוצת זני פינו הם הגדלים.

פינו גריגיו

זן ענבים לבן איטלקי פינו גריגיו הוא פופולרי ובימי קדם נקרא "פרנטו", או מאתנטו. את זן הענבים פינו גריגיו ניתן למצוא לא רק במולדתו ההיסטורית, אלא גם על שטחה של מדינות עשויות יין כמו גרמניה, צרפת, ארה"ב והונגריה, כמו גם בשוויץ, שם מכונה הזן בדרך כלל פינו גרי, או פינו גרי.

מגוון נפוץ זה של ענבים טכניים או יין משמש בייצור יינות לבנים. מאפיין של הזן מהקבוצה האקולוגית והגיאוגרפית של הזנים המערב-אירופיים הוא צביעה של עור הגרגרים בצבע אדמדם.

פינו מיונייר

כיתה פינו מיוניאר, או "ריזלינג שחור", מבוקש מאוד בייצור יינות ומעניק למוצר המוגמר ארומה פירותית עשירה ומעודנת. המילה "meunier" מקורו בשפה הצרפתית הישנה ומשמעותה "מילר" בתרגום.

הזן מוקצה לקבוצה האקולוגית-גיאוגרפית של זני הענבים המערב-אירופיים, והוא מגודל לרוב בצרפת. משמש בייצור שמפניה ויינות נוצצים רבים אחרים.

פינו בלאן

מגוון ענבי היין פינו בלאן מייצג מגוון מוטציות ותיק מאוד פינו גריס או פינו גריגיו. לשיחים כוח גידול ממוצע או בינוני. ענבים כאלה מגדלים באופן מסיבי באיטליה, צרפת, אוסטרליה, אוסטריה, כמו גם בגרמניה ובאמריקה. היא מאופיינת בתקופת הבשלה מוקדמת, בתשואה יציבה והיא משמשת כחומר גלם בייצור יינות לבנים יקרים.

פינו פראן

כיתה פרנק פינוט מתייחס לענבי הבשלה מוקדמים. הצמח מאופיין בסובלנות בצורת מספקת ומומלץ לגידול על קרקעות רעיות ומדרונות יבשים. כאשר גדלים במישורים או בשפלה, נצפתה שפיכה המונית של פרחים ושחלות, כמו גם הקפאת גפן תכופה.

מבחינת עמידות בפני קור, הזן נחות מריזלינג ובעל עמידות בינונית לנזק כתוצאה ממחלות פטרייתיות.

פינו נואר

כיתה פינו נואר מתורגם כ"חרוט שחור "והוא חייב את הופעתו לאזור צרפת בורגונדי. הוא גדל כמעט בכל מקום, אך בעיקר בשטחים המאופיינים באקלים קריר וממוזג.

כמות משמעותית של ענבים מזן זה מעובדת בשטחו של אזור יין שמפיין, שם הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור יינות מבעבעים לבנים. זן הענבים פינו נואר הוא אחד הזנים הוותיקים והשכיחים ביותר בייצור יינות.

נחיתה וטיפול

נטיעת ענבים מקבוצת הענבים פינו חייבת להתבצע בהתאם לכללי הטכנולוגיה החקלאית ובהתחשב בתכונות הבאות:

  • אתר הנחיתה צריך להיות פתוח ושטוף שמש, וממוקם גם במדרונות הדרום-מערביים והדרומיים יחסית;
  • האדמות המתאימות ביותר לגידול ענבים מקבוצת זנים זו מיוצגות על ידי אדמת חומוס-פחמתי ואדום;
  • כמה חודשים לפני הנחיתה אתה צריך להכין חורי נחיתה נפרדים או תעלות נפוצות;
  • שיחי פינו נטועים עם מרחק בשורה של כ 80 ס"מ ועם מרווח שורה של לפחות 1 מ ';
  • ככל ששכבת האדמה הפורייה גדולה יותר באזור מערכת השורשים של צמח, כך מתרחשת גידול מהיר יותר ומתרחשת פרי מוקדם יותר.

הליך השתילה צריך להתבצע מייד לאחר רכישת שתילים, אשר יבטיח חומר נטיעה מייבוש מערכת השורשים. יש להשרות את השתילים במשך 24 שעות במים נקיים, לאחר מכן מערכת השורשים מתקצרת והקציצות גוזמים לשלושה או ארבעה ניצנים. לאחר עיבוד מערכת השורשים עם מחית חימר, השתיל נטוע בבור המוכן.

אמצעים לטיפול בענבי פינו מסתיימים ביישום קפדני של כללי הטכנולוגיה החקלאית. בשלוש השנים הראשונות לאחר השתילה מבוצעים נהלי חובה בכדי להבטיח התפתחות תקינה של צמחים נטועים:

  • כדי להגדיל את הפרודוקטיביות, משתמשים במתחם של אמצעים אגרוטכניים, כולל זמירה ארוכה והיווצרות של שיחי ארבע זרועות מאוורר;
  • התקופה המוקדמת של פריחת ניצן מצריכה שימוש בגיזום מאוחר באביב, כמו גם שמירת שלג יעילה;
  • בעת טיפוח בשטח כרם הכיסוי, הסר את ההגנה מהשיחים בתקופת האביב מאוחר ככל האפשר;
  • האדמה שמתחת לשיחים דורשת גידול שוטף והסרת עשבים העשירים את האדמה;
  • באביב מתבצעת טיפוח מחדש וקטארובקה מתבצעת, המורכבת בהסרת שורשים דקים עם מילוי הגבעול לאחר מכן;
  • בשלב של צמחיה פעילה, יש להשקות באופן קבוע את הכרמים ולהוסיף לפחות 10 ליטר מים לכל צמח;
  • יש לנתק יורה מגודל באופן משמעותי ולקשור יתדות עץ;
  • דשנים מינרליים ואורגניים מוחלים שלוש פעמים בעונה: לפני הפריחה ההמונית, לאחר הפריחה ואחרי היווצרות השחלות.

החל מהשנה הרביעית, בעזרת גיזום, יש לתת לצמחים באופן קבוע צורה שיכולה להיות מאוורר, או קורדון או רגיל. צריך לזכור את זה גידול ענבים על ידי ייחורים הוא עדיין דרך הגידול הפשוטה והזולה ביותר. להגנה מפני מזיקים משתמשים בקוטלי חרקים מערכתיים בפעולה ממוקדת.

יתכן ותהיה מעוניין במאמר בו אנו מדברים על כללי הבחירה, כמו גם על תכונות הייצור העצמי של מכבש ענבים.

בעיות גדלות

בהתאם לאזור הגידול, פינו עשוי להיות נתון למחלות שונות, שיכולים להיות גם תוצאה של טיפול אנאלפבית, וגם השפעת גורמים חיצוניים:

  • המראה על מערכת השורשים של שקיעה וגידולים עשוי להיות תוצאה של נזק לענבים פילוקסרה ענבים;
  • גידולים בגזע הם הסימן הראשון לפגיעה בצמח על ידי שורש חיידקי וסרטן יורה;
  • לעתים קרובות די פשפשים טפילים ענבים טפיליים, מגן שקרי שיטה, רפידות ענבים, ו קרדי עלים ענבים, או קלפיטרימרוס;

  • אם בתקופת הקיץ נצפים כתמים שחורים באתר הפנימיות התחתונות, מלבנים ופורצים במרכז הנקודה, ובסתיו הקליפה זוכה בצבע אפור לבן עם מספר רב של נקודות אפורות כהות, אז הצמח מושפע כתמים שחורים;
  • הצהבה של העלים בחלק ה apical של יורה עם מוות לאחר מכן אופייני למחלה אימתנית כזו כלורוזיס;
  • השינוי בכתמי העלים עד משעמם וחום בנוכחות מספר רב של פיסוקי ניקוב בצבע שחור הוא תוצאה של נזק לצמח קרדית עכביש;
  • הברקה או שינוי צבע של עלי הפסיפס מעידים על חוסר בורון, ושינוי צבע העלים לאורך הקצוות ובין הוורידים מעיד חוסר מגנזיום. היעדר ההלבשה העליונה באשלגן מעוררת את המראה של סגול ואז מכתים חומים של צלחת העלים העליונה;
  • המראה של עלים מקופלים על ענב הוא תוצאה של נזק לצמח על ידי חרק מזיקים כזה נהג צינור רע.

בנוסף, ענבים יכולים להיות מושפעים מעלון ענבים, קרדית לבד ענבים וזחלים. זה עשוי לדרוש גם הגנה מפני זיהום על ידי התנוונות, פסיפס לבן, או גוון ססגוני, כמו גם ריקבון וטחב מטונח.

זני ענבים לייצור יין

גידול ענבים תמיד נחשב לפריבילגיה של גננים באזורים הדרומיים, עם זאת, דבקות בפרקטיקות החקלאיות והשימוש בטכנולוגיה מודרנית מאפשר לך להשיג יבול טוב של פירות יער כמעט ברחבי ארצנו.