עֵצָה

TOP 3 מתכונים לכבישה של עגבניות עם פטרוזיליה לחורף

TOP 3 מתכונים לכבישה של עגבניות עם פטרוזיליה לחורף



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

בין יתר הירקות, עגבניות ראויות לתפוס את אחד המקומות הראשונים על השולחן טריים ושמורים. אוצר של ליקופן שימושי ביותר, אשר, אגב, נשמר גם לאחר טיפול בחום, עגבניות שומרות בצורה מושלמת על טעמן בתבניות מקדימות. אכילת שלוש עגבניות מספיקה בכדי לתת לגופך דרישה יומית של נוגד חמצון רב עוצמה הנקרא ליקופן. עגבניות טובות בפני עצמן ובשילוב עם ירקות אחרים. להלן מתכונים לעגבניות משומרות עם פטרוזיליה לחורף.

הדקויות של בישול עגבניות עם פטרוזיליה לחורף

אפילו ענף פטרוזיליה אחד יכול להעשיר את הטעם והארומה של הכנת עגבניות. עם זאת, כמו ירקות אחרים, פטרוזיליה משומרת דורשת שמירה קפדנית מאוד על הניקיון - הלכלוך הקל ביותר בעלים עלול לגרום לקלקול מזון משומר. בנוסף, ישנם תכונות נוספות להכנת החסר לחורף עם עגבניות ועשבי תיבול:

  • כשמוזגים עם מלח, חובה למלא את נפח הפחית עד לחלקו העליון, ולשפוך נוזל על קצהו. ככל שנשאר פחות אוויר, כך איכות ובטיחות המוצר טובים יותר;
  • עדיף להכניס ירקות לזרדים, זה נראה מושך יותר. היוצא מן הכלל הוא מתכונים שבהם מניחים ירקות בצורה קצוצה ישירות לעגבניות;
  • אלא אם כן מצוין אחרת במתכון, מומלץ להשתמש בתמצית חומץ בכבישה, ולא בחומץ שולחן. זה נותן בטיחות רבה למוצר.

נפח המילוי נלקח בדרך כלל בקצב של מחצית מנפח הפחית.

איך לבחור ולהכין ירקות ועשבי תיבול?

בדרך כלל הם בוחרים אוכלים בשלים לחלוטין, עסיסיים והעגבניות הגדולות ביותר. עדיף לקחת עגבניות קטנות יותר בצנצנת, אם המתכון אינו כולל ירקות חתוכים. להלן מספר טיפים נוספים לבחירה וטיפול בירקות וירקות:

  1. עגבניות מאותה בשלות, חזקות, משמשות בלשונית הצנצנת, אם כי באופן כללי הן יכולות להיות בשלות, בוסר ואפילו חומות.
  2. הירוקים נלקחים עסיסיים, בהירים, ללא עלים צהובים ונזק. לפני ההנחה הוא ספוג להסרת חול ולכלוך, נשטף מספר פעמים ומיובש.
  3. זנים בשרניים של עגבניות עם עור אחיד וצפוף עדיפים על פני עור דק, מכיוון שהם סובלים טוב יותר את החום.
  4. לקטיף ירקות שלמים מומלץ לקצוץ כל פרי במזלג או קיסם לפני שמניחים אותו בצנצנת. זה לא יפגע בשלמותם, אך ימנע מהם להיסדק בעת שפיכת מים רותחים.

הכנת מכולות

ניקיון הכלים לחיתוך ירקות ומיכלים משפיע ישירות על שימור מזון משומר.

הבנקים נשטפים היטב במים זורמים, לאחר שטיפה בתמיסת סודה, מעוקרים בתנור או עם קומקום אדים. לצנצנות קטנות ניתן להשתמש במיקרוגל - אל תשכחו להוסיף מעט מים לצנצנת לפני עיקור. המכסים שטופים מבושלים במשך 5 דקות.

המתכונים הטובים ביותר

עגבניות עם פטרוזיליה לחורף הוא שילוב נפוץ, המתכון הקלאסי של המארחת מועשר בירקות ותבלינים שונים. זה טעים מאוד לבשל גם עגבניות שלמות וגם ירקות חתוכים. במקרה האחרון, ניתן להשתמש בפחיות בנפח קטן, כולל חצי ליטר.

ועכשיו כמה מתכונים פופולריים וטעימים להכנת עגבניות כבושות עם פטרוזיליה.

הדרך הקלה

ניתן לבשל עגבניות משומרות במהירות רבה. מוצרים לצנצנת 1 ליטר:

  • 0.6 ק"ג עגבניות;
  • פטרוזיליה;
  • 2 שיני שום;
  • שורש קטן של פטרוזיליה;
  • כמה אפונה של פלפל אנגלי;
  • פלפל חריף;
  • 1 כף. l. סהרה;
  • חצי רחוב מלח;
  • חצי רחוב 9 אחוז חומץ;
  • חצי ליטר מים.

התקדמות:

  1. קוצצים את העגבניות (רצוי "קרם" בשרני בגודל בינוני), מכניסים אותן לצנצנת, מעבירים 2-3 ענפי ירקות.
  2. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומעליהם עגבניות.
  3. בסיר מרתיחים מים, סוכר, מלח ויוצקים את תוכן הצנצנת עם מלח רותח. מכסים במכסים ומשאירים למשך 10 דקות לחימום העגבניות.
  4. מסננים את המרינדה, מרתיחים אותה שוב ושופכים אותה חזרה לצנצנת.
  5. יוצקים חומץ וסוגרים את הצנצנת עם מכסה. הופכים, מכסים בשמיכה חמה.

עגבניות כבושות, חתוכות לטריזים, עם שמן צמחי ותבלינים

אפשרות מצוינת לעיבוד עגבניות גדולות היא כבישה לחצאים. אנו מכינים מוצרים על בסיס צנצנת של 1.5 ליטר:

  • עגבניות;
  • פטרוזיליה;
  • שום;
  • חצי בצל בינוני;
  • שמן צמחי - 2 כפות. l.;
  • כמה אפונה של פלפל אנגלי;
  • תמצית - 1 כפית.

אנו מתכוננים בנפרד למרינדה:

  • סוכר - 6 כפות. l.;
  • מים - 3 ליטר;
  • מלח - 3 כפות. l.

אנו משמרים זאת כך:

  1. חותכים את העגבניות לחצאים או לרבעים, אם גדולים מאוד.
  2. בתחתית הצנצנת שמים פלפל, טבעות בצל, כמה שיני שום וענף עשבי תיבול.
  3. מסדרים את העגבניות בצורה מסודרת. כדי להתאים יותר, אנו ממליצים להתקפל עם החיתוך למטה.
  4. יוצקים מרינדה רותחת של מים, סוכר ומלח.
  5. מכסים את הצנצנות במכסים, מעקרים רבע שעה.
  6. לפני הגלגול, שפכו נורמה של תמצית חומץ לכל צנצנת.

אפשרות עם בצל ופלפלים

עגבניות ארומטיות, ריחניות עם פפריקה קייצית ומתובלות בבצל חם, ניתן להכין ממגוון עגבניות. ואכן, כל עגבניות מתאימות לריק זה, אך רצוי עם עיסה צפופה.

אנו צופים בפרופורציות רק במרינדה:

  • 1 ליטר מים;
  • כמה כפות מלח וסוכר;
  • אותה כמות של שמן צמחי.

התקדמות:

  1. לשימורים אנו לוקחים עגבניות קצוצות, פלפלים, בצל, פטרוזיליה. אתה יכול לשים שום.
  2. הכינו את המרינדה על ידי תבלינים רותחים ושמן במים.
  3. שים טבעות בצל, שום בצנצנות מוכנות ומעוקרות, שים חצאי עגבניות, בשכבות עם ענפי פטרוזיליה ורבעי פלפל מתוק. שים פלפלים ועשבי תיבול באופן אקראי, לפי הטעם.
  4. יוצקים את המרינדה לצנצנת, מכניסים אותה לאמבט מים. מחממים על חום מינימלי למשך 15 דקות, שופכים פנימה את החומץ, מוציאים אותו מהתבנית ומגלגלים. הופכים ומכסים במשהו חם מעל.

כיצד לאחסן את המוצר המוגמר בצורה נכונה?

ניתן לאחסן שימורי עגבניות מתוקות בדירה רגילה לחורף. אם יש מרתף או מרתף, אתה יכול לעשות בלי עיקור ושפיכה כפולה במהלך הכבישה.

במקרה זה, תוכן הצנצנת מוזג עם מלח רותח, מוסיפים את קצב החומץ (הכל לפי המתכון הרגיל), הצנצנת מגולגלת במהירות ונשלחת מיד הפוכה מתחת לשמיכה עבה על מנת לשמור על הפנימי לחמם כמה שיותר זמן.

זה מפתיע, אבל חימום כזה, חומצה בעגבניות וחומץ מספיק למדי כדי שהעגבניות יאוחסנו במרתף ואפילו בדירה. אך עגבניות שמוכנות בצורה זו הן חזקות, לא מבושלות מדי ועם עור צפוף.


צפו בסרטון: הכנת כרוב כבוש בקדרת כבישה (סֶפּטֶמבֶּר 2022).