עֵצָה

כיצד לייבש אגסים כמו שצריך בתנור ובמייבש חשמלי

כיצד לייבש אגסים כמו שצריך בתנור ובמייבש חשמלי


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

בחורף זה לא רק נעים, אלא גם שימושי ליהנות מהטעם הנפלא של אגסים ארומטיים. ישנן דרכים רבות לשמר את הפירות הללו. אחד הפופולריים ביותר הוא ייבוש. לאחר מכן נדבר על ייבוש אגסים כראוי בכמה דרכים בבית.

תכונות של ייבוש אגסים לחורף

יש לזכור כי לעיבוד פירות זה יש כמה מוזרויות:

  1. אגסים לא צריכים להיות עסיסיים מדי או בשלים יתר על המידה.
  2. פירות יבשים בגודל בינוני. גדול מדי לייבוש אינם מתאימים.
  3. רצוי שאלו יהיו פירות של אותם זנים שאינם מכילים מספר גדול של זרעים. לאחר הקציר, אין לאחסן את הפרי למשך יותר מיומיים, מכיוון שהוא הופך רך מדי ולא מתאים לשיטת אחסון זו.
  4. אגסים צריכים להיות בעלי מרקם יציב.
  5. לצמיגות השפעה שלילית על טעמם של פירות יבשים, ולכן עדיף לא לקחת זנים צמיגים.
  6. הפרוסות לא צריכות להיות בעובי של יותר מ -1 ס"מ. ניתן לייבש אגסים קטנים, כולל ציד בר.

ניתן להשתמש גם בזנים פראיים, אך הפרי חייב להיות בשל וליפול מהעץ בכוחות עצמו. פירות בשלים, כמו גם פירות קפואים, אינם מתאימים לייבוש.

הכנת פרי לייבוש

לפני הייבוש יש להכין את הפרי מראש. הם עושים זאת באופן הבא:

  • הסר פירות בוסר או מקולקל;
  • לשטוף ביסודיות;
  • מיובש במגבת או באופן טבעי;
  • טבול במים רותחים במשך 15 דקות, ואז נשלף. אם אתה צריך לייבש את הטבע, אז מוסיפים מים אם רוצים.
  • תן לפרי להתקרר היטב.

לאחר הליך זה חותכים את הפירות ומורידים מהם זרעים. ואז חותכים לפרוסות. החומר המתקבל ממוקם בתמיסה חלשה של חומצת לימון.

ייבוש אגסים בבית

ישנן מספר דרכים להכין פירות יבשים בבית.

בתנור

לייבוש כזה, הפירות המוכנים מונחים על תבנית בשכבה אחת. התנור מחומם מראש לטמפרטורה של 60 מעלות. מניחים בתוכה נייר אפייה עם אגסים ומייבשים במשך שעתיים. ואז הטמפרטורה עולה ל 80 מעלות. ייבוש נוסף בתנור תנור הגז אורך כ -20 שעות. אם הפירות חתוכים גס או מיובשים בשלמותם, עד 25.

תהליך הייבוש דורש מעקב כל חצי שעה.

בתהליך הייבוש משקל המוצר מופחת משמעותית. החיסרון של שיטה זו הוא שחלק מחומרי המזון שבאגסים נהרסים במהלך הטיפול בחום.

במיקרוגל

שיטה זו היא המהירה מכולן. במקרה זה, מנת פרי מיובשת תוך 5-6 דקות, אולם אם לא נשלט על התהליך, ניתן לייבש בקלות רבה את המנה.

לצורך ייבוש כזה, עליכם לקחת צלחת שטוחה המתאימה לתנורי מיקרוגל, לסדר את האגסים בשכבה אחת ולהניח במיקרוגל.

לייבוש נכון של הפירות, נקבע הספק של 200-250 וואט, והתנור נדלק למשך שתי דקות וחצי. אז כדאי לבדוק את מצב האגסים. הם צריכים לקפוץ מעט כשלוחצים עליהם.

במידת הצורך ניתן לייבש את הפירות, אך לא יותר מ -2-2.5 דקות.

במייבש חשמלי

מכשיר זה מיועד לייבוש ירקות ופירות. הוא מורכב על פי ההוראות, מניחים בו חתיכות אגסים מוכנות. הם מיובשים בטמפרטורה של 70 מעלות.

במייבש חשמלי העיבוד נמשך בין 15 ל -19 שעות. מעת לעת, יש להפוך את טריזי האגס לייבוש אחיד.

אגסים מיובשים כהלכה אינם מתפוררים ובעלי צבע חום בהיר נעים. הם אלסטיים למגע.

ייבוש אוויר

שיטה זו די מייגעת, אך היא שומרת על כל אבות המזון באגסים. ניתן לייבש את הפירות בצורה טבעית, מבלי להניח אותו, אלא לנקב אותו באמצעות מחט וחוט ותלו אותו לייבוש.

ראשית, עליכם לבחור את המקום המתאים לייבוש הקרוב. עליו לעמוד בדרישות הבאות:

  • לא צריכה להיות רוח ואבק;
  • אין לחרקים (יתושים, זבובים, אמצעיים) גישה לפרוסות;
  • מכסים חוטים באגסים עם גזה.

לאחר ייבוש כזה במשך 3-4 ימים, מפנים את הפירות מהחוטים ומכניסים לצנצנות או מיכלים יבשים לאחסון.

וודאו שהם יבשים מספיק לפני שמניחים אותם בכלי יבש לאחסון. חשוב לוודא שאין עובש בשום חלק, אחרת כל האצווה תתקלקל במהלך האחסון.

בארון ייבוש

מכשירים כאלה מיועדים גם לייבוש פירות, דגים, בשר, פטריות. בניגוד למייבש חשמלי, ניתן להניח כאן פירות נוספים לעיבוד, שכן ניתן להניח בו כמה ניירות אפייה.

תהליך הייבוש מתרחש על ידי הפצת אוויר חם בארון. מגשי אפייה עם פירות מוכנים מעמיסים את הארון, סוגרים אותו ומכוונים את הטמפרטורה ל 70 מעלות.

במהלך הייבוש בארון, אתה יכול גם לפתוח אותו מעת לעת ולהפוך את הטריזים. הליך זה אורך 12-15 שעות.

ניתן להשתמש בתנורי ייבוש לא רק בקנה מידה תעשייתי, אלא גם אם יש מספר רב של עצי פרי.

בשמש

המקום לשיטת ייבוש זו חייב להיות מואר מספיק. חרקים לא צריכים לנחות על פירות.

אגסים מיובשים בשכבה אחת על תבנית שטוחה או על נייר אפייה. הייבוש מתבצע בשמש בשמש, בערב הם מכוסים בגזה ומנקים אותם לחדר. לפיכך, מעבדים את הפרי במשך 3-4 ימים, ואז מאחסנים אותם בכלי זכוכית.

אחסון פירות יבשים

כדי למנוע מהפירות להיות עובשים ומקולקלים, עליכם לפעול לא רק על כללי הייבוש, אלא גם על תנאי האחסון:

  1. אחסון זמן רב מדי הופך את הפרי לקשה ולא מכוער. לכן, יש להשתמש בפירות יבשים במידת האפשר ולא לאחסן יותר משנה.
  2. אין לאחסן את המייבש ליד מערכות חימום או תנורי חימום שונים.
  3. יש לבדוק מוצר מאוחסן מעת לעת כדי לוודא שהוא נקי מעובש.
  4. אין לאחסן אותם ליד הכיריים החשמליות כדי למנוע הופעת עיבוי במיכלים, מה שיגרום בהמשך להידרדרות המוצר.

עדיף לאחסן את המייבש בצנצנות זכוכית עם מכסה אטום או בשקיות בד.

פירות יבשים ושימורים כראוי יפתיעו אתכם לטובה עם טעם וארומה בעונה הקרה.


צפו בסרטון: השוואה ומתכונים של מייבשי מזון ולמה לא להשתמש בתנור אפיה עם מיטל גורט אור (דֵצֶמבֶּר 2022).