עֵצָה

TOP 13 מתכונים שלב אחר שלב להכנת יין שזיפים בבית

TOP 13 מתכונים שלב אחר שלב להכנת יין שזיפים בבית


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

יין העשוי משזיפים ביתיים אינו יכול להיחשב לעילית, אך אם מקפידים על המתכון, המשקה מתגלה כארומה נעימה וטעם מעולה. המאפיינים שלו מתאימים גם למאכלים בשריים וגם למתוקים. עבור הגננים בעיית הקציר העודף נפתרת, ולחג תמיד יש משקה איכותי ללא צבעים, טעמים ומשפרים טעם מלאכותיים. פירות שזיפים מכילים כמות גדולה של סוכרים, שבגללם תהליך התסיסה מתרחש במהירות וכמעט אינו מצריך תוספת סוכר.

היתרונות והנזקים של יין שזיפים

ליין העשוי שזיפים יש את התכונות המועילות של המוצר המקורי. הוא עשיר ביסודות קורט, מינרלים, ויטמינים וטאנינים. צריכה מתונה של המשקה תורמת לנורמליזציה של חילוף החומרים, מנרמל את חילוף החומרים, הוא אמצעי יעיל למניעת מחלות כגון:

  • סוכרת;
  • מחלות בדרכי העיכול;
  • מחלות לב וכלי דם.

יין העשוי משזיפים צהובים מאופיין גם בתכונות היפואלרגניות.

המשקה אינו פוגע בגוף האדם רק כאשר הוא נצרך במידה. במקרה של התעללות, כמו כל אלכוהול, הוא גורם לפגיעה בלתי הפיכה במערכת הדם והעיכול, תורם להידרדרות במראה הכללי של האדם וגורם להתמכרות.

פרטי בישול

החלק הקשה ביותר בהכנת יין שזיפים ביתי הוא הליך המיצים. הם מוסרים מראש מהזרעים ומעבדים אותם בכל דרך זמינה למסת פירה. אם הזרעים לא יוסרו, המשקה יקבל טעם לוואי מריר ולא נעים.

במהלך התסיסה נדרש לווסת את כמות הסוכר המגורר, וכן לשלוט בזרימתו באמצעות אטם המים המותקן.

כיצד לבחור את המרכיבים הנכונים

איסוף שזיפים להכנת יין מתבצע בזמן שהפירות רק התחילו ליפול מהעץ. לאחר מכן הם נותרים להבשיל למספר ימים, פרושים על מגש מתחת לשמש. לא ניתן לכבס אותם, כדי לא להשמיד את השמרים שנוצרו.

אין להשתמש בפירות רקובים או ירוקים שיכולים לפגוע משמעותית בטעמו של המשקה המוכן, לייצור יין.

הם צריכים להיות בשלים ועסיסיים.

איך מכינים יין שזיפים בבית

לכל גנן מנוסה יש את המתכון המוכח שלו להכנת שזיף. טכניקות אלה משופרות, מעודנות ומשתנות כל הזמן, וכתוצאה מכך מופיעות טכנולוגיות בישול מתקדמות יותר.

מתכון קלאסי

שיטה זו פופולרית בקרב ייננים בשל פשטותה ורב-גוניותה. תזדקק למרכיבים הבאים:

  • פירות בשלים בשלים בכל כמות שהיא;
  • מים נקיים - 1 ליטר לכל ק"ג פירות קלופים;
  • סוכר - מ -120 עד 370 גרם לכל ליטר וורט מבושל.

מתכון בישול שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

  1. ממיין שזיפים בשלים, אך לעולם לא שוטפים.
  2. סוחטים מהם עצמות בכל דרך נוחה.
  3. מועכים את העיסה.
  4. מוסיפים מים נקיים, מערבבים ומניחים בכלי תסיסה.
  5. במשך כמה ימים, המנה נותרת בטמפרטורה של +25 צלזיוס בחדר חשוך.
  6. מערבבים את היבלת מספר פעמים ביום.
  7. ברגע שמופיעים קצף ולחישה אופיינית, הווורט מסונן ונשלח לכלי תסיסה, ומוסיף 0.5 מכמות הסוכר הנדרשת.
  8. שים את המיכל במקום חמים, לאחר שהתקנת בעבר אטם מים.
  9. לאחר 7 ימים מוסיפים עוד 25% סוכר.
  10. לאחר כמה חודשים, התסיסה נעצרת, ולאחר מכן יש לסנן את היין המוגמר.

המוצר המוגמר מכניס הבשלה במרתף קריר כהה במיכל אטום היטב. לאחר כמה חודשים ניתן לצרוך אותו.

הדרך הקלה עם העצמות

אתה יכול להכין יין טעים מערך החומרים הבא:

  • פירות בשלים - 5 ק"ג;
  • מים נקיים - 1 ליטר לכל ק"ג פרי;
  • סוכר מגורען - מ -100 עד 3000 גרם לכל ליטר וורט מוגמר.

היפטרו מהזרעים בצורה נגישה, ריסקו מחציתם והוציאו את הגרעינים. ניתן לזרוק את המחצית הנותרת. להמיר את העיסה למחית ולדלל במים קרים. זורק לשם סוכר ביחס של 50 גרם לכל ליטר נוזל ונוקלאולי. מכסים את המנה בבד ומניחים במקום חם למשך 3 ימים. מעת לעת, יש לערבב את כל המסה.

לאחר מכן, העוגה מסוננת וסוחטת, והמיץ הטהור נשלח לכלי תסיסה, שופך חלק אחר של הסוכר ומתקין חותם מים. שמור על המיכל חם לאורך כל התקופה. המשקה המוגמר מפוזר, פקק ומותר לו להבשיל בחדר קריר וחשוך.

מריבת שזיפים

ניתן להכין יין לא רק משזיפים טריים, אלא גם מריבה. זה ידרוש:

  • ריבת שזיפים - 500 מ"ל;
  • מים דוממים טהורים - 500 מ"ל;
  • סוכר מגורען - 50 גרם.

מניחים את הריבה בצנצנת של שלושה ליטר, מוסיפים שם מים, יוצקים מעט מהסוכר המגורר ומערבבים הכל. שים כפפה רפואית על הצוואר ושם את המיכל במקום חם. ברגע שהעוגה על פני השטח היא מוציאה בזהירות ומוסיפים את החלק השני של הסוכר. כאשר הפחמן הדו-חמצני מפסיק להנפיק, היין מסונן. הוא נשלח להבשלה במקום קריר, אטום היטב.

מקומפוט

גננים מנוסים מכירים את התהליך של ייצור יין תוצרת בית מקומפוט שזיפים מותסס. מרכיבים נדרשים:

  • קומפוט פירות שזיפים - 1.5 ליטר;
  • סוכר מגורען - 50 גרם;
  • מים נקיים - 0.5 ליטר;
  • צימוקים כהים - 25 גרם.

מפרידים כוס נוזל אחת מהקומפוט המסונן ומניחים אותה על אש נמוכה. יוצקים צימוקים ומעט סוכר מגורען, מורידים מהאש ומשאירים למספר שעות. מערבבים את תרבות המתנע המתקבלת עם הנוזל הראשי, יוצקים למיכל תסיסה. השאירו אותו חם, מכוסה בחותם מים. מגררים את הפירות שהוצאו מהקומפוט עם החלק השני של הסוכר המגורר ומבשלים על אש נמוכה.

הניחו להתקרר, הניחו את הפירות בצנצנת נפרדת, שפכו מים, לבשו כפפה רפואית והניחו במקום חם. לאחר הפסקת פליטת הפחמן הדו חמצני, מסננים בזהירות את היין משתי הפחיות, מערבבים אותו ושלחו אותו להבשלה.

משזיפים מיובשים

יין שזיפים מיוצרת בית מיוצר מהמרכיבים הבאים:

  • פירות - 3.5 ק"ג;
  • סוכר - 0.5 ק"ג;
  • מים - 0.5 ליטר.

הפרד את הזרעים משזיפים מיובשים בכל דרך נוחה. מקפלים את הפירות למיכל זכוכית גדול. שופכים שם מים ומחכים עד שהמסה תסיסה. לאחר שבוע מסננים את המסה, מוסיפים סוכר למיץ שנוצר ומשאירים חמים מתחת לאטום מים לתסיסה. ברגע שהפחמן הדו-חמצני מפסיק להשתחרר, ניקוז בזהירות מהמשקעים, שפוך למיכל זכוכית נקי ושלח להבשלה.

אפשרות ללא מים

יין שזיפים תסיסה ללא תוספת מים. כדי להכין אותו תצטרך:

  • פירות שזיפים בשלים - כל כמות;
  • סוכר - 300 גרם לכל ליטר וורט.

אין לשטוף פירות שזיפים, לרסק אותם ביסודיות מבלי להסיר את הזרעים. יוצקים הכל למיכל נקי, מכסים בבד ומשאירים חמים לכמה ימים. מערבבים את היבלת מעת לעת. לאחר מספר ימים הוא מסונן ומוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען. לאחר מכן יוצקים לצנצנת זכוכית מתאימה, שמים עליה כפפה רפואית ומשאירים אותה חמה. לאחר הפסקת הפחמן הדו-חמצני להתפתח, ניקוז בזהירות מהמשקעים ושלח אותו להתבגרות במרתף קריר במיכל זכוכית.

שזיף קפוא

לבישול תצטרך:

  • מיץ שזיפים מפירות קפואים - 1.5 ליטר;
  • מים נקיים - 1.5 ליטר;
  • סוכר - 125 גרם;
  • צימוקים כהים - 50 גרם.

שיטת בישול:

  1. מערבבים מיץ שזיפים ומים בקערה נקייה ומחממים מעט (לא יותר מ -30 צלזיוס).
  2. מערבבים את הנוזל עם סוכר מגורען ויוצקים לבקבוק זכוכית.
  3. זרוק צימוקים לאותו מיכל.
  4. שים כפפה רפואית על הצוואר והשאיר חם.
  5. ברגע שהפחמן הדו-חמצני מפסיק להשתחרר, ניקוז בזהירות את היין מהמשקעים ושלח אותו להתבגרות במרתף קריר.

עם תפוחים ופירות יער ללא שמרים

משקה מוכן מהחומרים הבאים:

  • פירות שזיפים בשלים - 1.5 ק"ג;
  • מגוון מתוק של תפוחים - 1.5 ק"ג;
  • מים נקיים - 3 ליטר;
  • סוכר - 450 גרם

שיטת בישול:

  1. הוצא זרעים משזיפים, תפוחים מליבות ולוש אותם ביסודיות על ידי הוספת 1 ליטר מים ו -350 גר 'סוכר.
  2. מסננים את המסה שהתקבלה, מוסיפים את יתרת הסוכר ויוצקים מים, מכניסים מתחת לאטום מים.
  3. כאשר הפחמן הדו-חמצני מפסיק להשתחרר, ניקוז בזהירות את היין המוגמר מהמשקעים ושלח אותו לחדר קריר להבשלה.

משזיף צהוב

יין קל עשוי מהרכיבים הבאים:

  • פירות שזיפים צהובים - 5 ק"ג;
  • מים נקיים - 3.5 ליטר.

שיטת בישול:

  1. מועכים את השזיפים, מוסיפים מים ומחכים עד שמתחילה התסיסה, תוך כדי ערבוב של היבלת מדי פעם.
  2. לאחר מספר ימים מסננים את כל המסה ומניחים את המיץ שמתקבל מתחת לאיטום מים.
  3. לאחר חודש יש למזוג את היין המוגמר בעדינות מהמשקעים ולשלוח אותו למרתף.

על וודקה

תוכלו להכין משקה מקורי מהרכיבים הבאים:

  • פירות שזיפים בשלים - 0.5 ק"ג;
  • מים נקיים - 1 ליטר;
  • סוכר מגורען - 200 גרם;
  • וודקה - 125 מ"ל.

שיטת בישול:

  1. הכן סירופ עם חצי סוכר מגורען ומים.
  2. יוצקים את פירות השזיפים הכתושים עם סירופ מקורר לטמפרטורת החדר ומשאירים למשך 8 שעות.
  3. מסננים את הסירופ מהשזיפים למיכל זכוכית, ומכינים מנה חדשה למזיגת הפירות.
  4. לאחר 8-10 שעות נוספות מסירים את השזיפים, יוצקים וודקה לנוזל שנוצר ונותנים לה להתבשל 14 יום.
  5. מסננים את היין מהשריכים ומניחים במרתף.

שמרי יין

יין שזיפים תוצרת בית טעים עשוי מהחומרים הבאים:

  • פירות שזיפים בשלים - 3.5 ק"ג;
  • סוכר מגורען - 2 ק"ג;
  • מים נקיים - 2 ליטר;
  • שמרי יין - 75 גרם.

שיטת בישול:

  1. מוציאים זרעים מפירות והופכים למחית, מוסיפים מים וסוכר.
  2. לאחר 3 ימים, מסננים את היבלת ויוצקים את הנוזל שנוצר למיכל תסיסה.
  3. מוסיפים שמרי יין, מניחים מתחת לחותם מים ומחכים עד לסיום התסיסה.
  4. מסננים את היין מהשריחים ושולחים להתבגר במרתף.

יין שזיפים מועשר

מרכיבים להכנת יין:

  • שזיפים בשלים יתר על המידה - 1 ק"ג;
  • מים מטוהרים - 2 ליטר;
  • וודקה - 0.25 ליטר;
  • סוכר - 400 גרם

שיטת בישול:

  1. שזיפים מגולענים מונחים במיכל זכוכית.
  2. סירופ מבושל ממים וסוכר והפירות נשפכים מעליהם ומשאירים לחליטה במשך 8 שעות.
  3. הסירופ מתנקז, מבושל שוב ושוב שופכים עליו את השזיפים.
  4. וודקה מוסיפה לשזיפים הספוגים בסירופ.
  5. שים חותם מים או כפפת גומי על הכלי והשאיר אותו בחדר חם למשך שבועיים.
  6. ברגע שהפחמן הדו-חמצני מפסיק להשתחרר, היין המוגמר מנוקז בקפידה מהמשקע ומאפשר להבשיל במקום קריר.

ממיץ

יין מיץ שזיפים מיוצר מהרכיבים הבאים:

  • פירות שזיפים בשלים יתר על המידה - 4 ק"ג;
  • מים נקיים - 0.5 ליטר;
  • סוכר מגורען - 150 גרם.

שיטת בישול:

  1. העבירו את השזיפים דרך מסחטה או בדרך זמינה אחרת להכנת מיץ מהם.
  2. את המיץ שנוצר מערבבים עם מים וסוכר.
  3. מערבבים הכל ביסודיות ומניחים אותו מתחת לאיטום מים.
  4. לאחר הפסקת פליטת הפחמן הדו-חמצני, היין מנוקז בקפידה ונשלח למרתף.

כללי אחסון

לאחסון יין שזיפים ביתי, עדיף להשתמש בבקבוקי זכוכית בנפח 0.75 ליטר. מומלץ להניח מיכלים אטומים במרתף הממוקם בצד הצפוני. טמפרטורת האוויר שם נשמרת על +14 צלזיוס. על הפקק להיות סגור היטב במשך כל תקופת האחסון כדי שהיין לא יתדרדר ולא יאבד מאיכותו.

אסור לחשוף את המיכל לרטט או לזעזועים.


צפו בסרטון: הקסם של לא לשים זין. שרה נייט. TEDxCoconutGrove (דֵצֶמבֶּר 2022).